Pizza de alcaparras, anchoa y atún

Esta pizza es un plato sustancioso para la cena, del que sacarás dos o tres porciones generosas cuando lo acompañe con una ensalada sencilla.

Rinde: 2-3 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cantidad de salsa de tomate
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 200 g de atún en lata al natural, escurrido
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • 12 aceitunas negras, sin hueso
  • 3 cucharadas de queso Parmesano recién rallado
  • 50 g de filetes de anchoa de lata, escurridos y cortados por la mitad
  • pimienta negra recién molida

Preparación

Mezclar los dos tipos de harina y la sal en un cuenco. Añadir la mantequilla en dados y frotar hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Añadir la leche y mezclar con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Pasarlo a una superficie ligeramente enharinada y golpear ligeramente, hasta que se ponga suave.

Precalentar el horno a 220°C. Extender la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 25 cm. Colocarla en una bandeja de horno y barnizarla con 1 cucharada de aceite. Extender la salsa de tomate uniformemente sobre la base.

Cortar la cebolla en cuñas finas y colocarlas por encima. Desmenuzar con un cuchillo cl atún escurrido y echarlo sobre la pizza.

Distribuir por encina las alcaparras, las aceitunas y el queso Parmesano. Formar, sobre la pizza, un enrejado con los filetes de anchoa.

Regar con el resto del aceite, después espolvorear por encima abundante pimienta negra. Cocer durante 5-10 min, hasta queesté crujiente y dorada. Servir inmediatamente.

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