Pizza tricolor con aceite de albahaca

Colorida, saludable, r谩pida y deliciosa. Una receta imprescindible para todos los cocineros. Puedes experimentar con distintos ingredientes.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 175 g de mezcla de pan de ciabatta, m谩s un poco m谩s para espolvorear
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • un gran pu帽ado de hojas de albahaca
  • 1 aguacate, cortado a la mitad y en rodajas finas
  • jugo de lim贸n
  • Bola de 125g de mozzarella reducida en grasas
  • 225g de tomate mezclado, cortado en rodajas y escurrido en papel de cocina.

Preparaci贸n

Calentar el horno a su m谩xima potencia, unos 240掳C. Volcar la mezcla de pan en un bol grande, verter 125ml de agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva, y mezclar bien hasta obtener una masa pegajosa. Amase durante unos minutos, usando un poco de la mezcla extra seca para que no se pegue. Col贸quela en un recipiente con aceite, c煤brala con un pa帽o de cocina y d茅jela en un lugar c谩lido para que leve durante 15 minutos.

Mientras la masa sube, pon el aceite restante en una peque帽a licuadora con la mayor parte de la albahaca, y luego bate hasta que las hojas est茅n finamente picadas. Mezclar el aguacate con el jugo de lim贸n, y luego cortar la mozzarella en pedazos gruesos. Usando un poco m谩s de la mezcla de pan para ayudarte, enrolla y estira la masa en un rect谩ngulo 谩spero de 25 x 30 cm en una gran bandeja para hornear. Rociar con el aceite de albahaca, esparcir la mozzarella y las rodajas de tomate, y luego hornear durante 10-12 minutos hasta que la base est茅 crujiente y el queso se haya derretido. Para servir, esparcir con las rodajas de aguacate y las hojas de albahaca restantes, y luego sazonar con aceite.

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